提起山西，人们首先想到的可能是醋、刀削面，或是平遥古城、云冈石窟，在山西南部，有一座低调却充满魅力的城市——临汾，它不仅是华夏文明的发祥地之一，更是一座被严重低估的美食宝藏之城。

临汾，古称平阳，地处黄河中游，汾河穿城而过，得天独厚的地理位置孕育了这里丰富的物产和独特的饮食文化，从街头小吃到宴席大菜，临汾的美食种类繁多，风味独特，每一口都蕴含着深厚的历史文化底蕴。

一、面食王国：一碗面里的乾坤

作为山西的一部分，临汾的面食自然不容小觑，但与山西其他地区不同，临汾的面食更具地方特色，种类也更加丰富。

牛肉丸子面： 这是临汾最具代表性的面食，也是当地人最爱的早餐之一，劲道的面条配上香辣的牛肉丸子，再浇上一勺浓郁的牛肉汤，一碗下肚，浑身舒坦，牛肉丸子面的精髓在于丸子的制作，选用上等牛肉，手工剁碎，加入秘制调料，反复摔打，才能做出Q弹爽滑的丸子。

饸饹面： 饸饹面是临汾的传统面食，已有上千年的历史，用饸饹床子压出的面条粗细均匀，口感筋道，配上羊肉臊子或素臊子，味道鲜美，回味无穷。

擦圪斗： 这是一种用土豆擦成丝，加入面粉和调料，蒸制而成的面食，口感软糯，蘸上蒜醋汁，别有一番风味。

烧麦： 临汾的烧麦皮薄馅大，汤汁浓郁，与南方的烧麦不同，临汾的烧麦更注重馅料的鲜美，羊肉、牛肉、三鲜等各种口味，总有一款适合你。

二、特色小吃：街头巷尾的美味

除了面食，临汾的街头小吃也让人垂涎欲滴。

羊杂割： 这是临汾人冬日里最爱的暖身美食，将羊杂煮熟切碎，加入粉条、豆腐等配料，浇上羊汤，撒上香菜，一碗热气腾腾的羊杂割就做好了，羊杂割汤鲜味美，营养丰富，是驱寒暖胃的佳品。

油糕： 临汾的油糕外皮酥脆，内馅香甜，有豆沙、枣泥、红糖等多种口味，刚出锅的油糕，咬一口，外酥里嫩，香甜可口，让人欲罢不能。

黄米蒸饭： 这是临汾的传统小吃，用黄米和红枣蒸制而成，香甜软糯，营养丰富，是当地人喜爱的早餐和点心。

豆腐菜： 临汾的豆腐菜种类繁多，有炒豆腐、炖豆腐、豆腐脑等等，其中最受欢迎的是“临汾豆腐菜”，用豆腐、粉条、白菜等食材炖制而成，味道鲜美，营养丰富。

三、宴席大菜：舌尖上的盛宴

临汾的宴席大菜也颇具特色，体现了当地饮食文化的精髓。

过油肉： 这是临汾的传统名菜，选用猪里脊肉，切成薄片，经过腌制、挂糊、油炸等工序，最后浇上糖醋汁，外焦里嫩，酸甜可口。

酱梅肉： 这是临汾的另一道传统名菜，选用五花肉，经过腌制、油炸、炖煮等工序，最后加入酱料，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

黄河鲤鱼： 临汾地处黄河沿岸，黄河鲤鱼是当地的特产，黄河鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，可以红烧、清蒸、糖醋等多种做法，是宴席上的必备菜肴。

临汾火锅： 临汾的火锅以铜锅涮羊肉为主，汤底鲜美，羊肉鲜嫩，配上各种蔬菜、豆制品等，是冬日里亲朋好友聚餐的绝佳选择。

四、美食背后的文化

临汾的美食不仅仅是味蕾的享受，更承载着深厚的历史文化底蕴。

农耕文化的体现： 临汾地处黄河中游，是中华农耕文明的发祥地之一，当地人以面食为主，体现了农耕文化的特点。

晋商文化的传承： 临汾是晋商的重要发源地之一，晋商走南闯北，将各地的饮食文化带回临汾，丰富了当地的饮食文化。

民俗文化的缩影： 临汾的许多美食都与当地的民俗活动息息相关，例如油糕是过年过节必备的美食，羊杂割是冬日里驱寒暖胃的佳品。

五、结语

临汾，这座被低估的美食宝藏之城，等待着你去探索和发现，无论是街头巷尾的小吃，还是宴席上的大菜，每一口都蕴含着深厚的历史文化底蕴，每一口都能让你感受到这座城市的独特魅力。

温馨提示：

临汾的美食种类繁多，建议您根据自己的口味选择尝试。

临汾的许多美食都比较重口味，建议您适量食用。

临汾的许多小吃都集中在老城区，建议您去老城区寻找美食。

希望这篇文章能帮助您更好地了解临汾的美食文化，祝您在临汾度过一个愉快的美食之旅！