漳州美食菜谱以其独特的风味和多样的早餐选择而闻名，漳州早餐通常包括各种面食、糕点和特色小吃，蚵仔煎是一种将新鲜蚵仔（牡蛎）与鸡蛋、蔬菜混合煎制的美味，而沙茶面则是以沙茶酱为汤底，搭配面条和各种海鲜，还有花生汤、炸五香卷、肉粽等传统小吃，这些美食不仅味道丰富，而且营养丰富，为漳州人的一天提供了充足的能量，制作这些早餐，需要精选新鲜食材，掌握烹饪技巧，如控制火候和调味，以确保食物的色香味俱佳。

漳州,这座位于福建省南部的历史文化名城，以其独特的地理环境和多元文化背景，孕育出了丰富多彩的美食文化，漳州的早餐，不仅种类繁多，而且风味独特，深受当地人和游客的喜爱，本文将为您介绍几种漳州特色早餐的做法，让您在家也能享受到地道的漳州风味。

漳州卤面

漳州卤面是漳州早餐中的经典之一,以其独特的卤汁和丰富的配料而闻名。

材料：

• 新鲜面条（适量）
• 猪肉（适量）
• 香菇（适量）
• 鸡蛋（1-2个）
• 青菜（适量）
• 卤汁（可用市售卤料包或自制）
• 盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉（适量）

做法：

1. 将猪肉切丁,香菇泡发后切丁，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,下猪肉丁翻炒至变色，加入香菇丁继续翻炒。
3. 加入卤汁,加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 另起锅煮面条,煮至八分熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
5. 将煮好的面条放入卤汁中,加入打散的鸡蛋，快速搅拌，使面条均匀裹上卤汁。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉调味。
7. 最后加入青菜,煮至青菜熟透即可出锅。

漳州豆花

豆花是漳州早餐中不可或缺的一部分,以其嫩滑的口感和多样的配料而受到欢迎。

材料：

• 黄豆（适量）
• 水（适量）
• 葡萄糖内酯（适量）
• 糖（适量）
• 各种配料（如花生、芝麻、红豆等）

做法：

1. 将黄豆提前浸泡一夜,然后磨成豆浆。
2. 将豆浆煮沸后,用纱布过滤去渣。
3. 将葡萄糖内酯溶解在水中,倒入豆浆中，搅拌均匀。
4. 将豆浆静置,待其凝固成豆花。
5. 将豆花舀入碗中,加入适量的糖和喜欢的配料即可。

漳州肉粽

漳州肉粽以其独特的香味和丰富的馅料而闻名,是端午节期间的必备食品。

材料：

• 糯米（适量）
• 粽叶（适量）
• 猪肉（适量）
• 香菇（适量）
• 咸蛋黄（适量）
• 盐、生抽、老抽、料酒、五香粉（适量）

做法：

1. 将糯米提前浸泡4小时以上,沥干水分。
2. 猪肉切块,加入盐、生抽、老抽、料酒、五香粉腌制。
3. 香菇泡发后切丁,与腌制好的猪肉混合。
4. 粽叶洗净,用开水烫软。
5. 取两张粽叶,折成漏斗状，先放入糯米，然后放入猪肉香菇馅料和咸蛋黄。
6. 再覆盖一层糯米,将粽叶包紧，用绳子扎紧。
7. 将包好的肉粽放入锅中,加入足够的水，大火煮开后转小火煮3-4小时，直至糯米熟透。

漳州鱼丸汤

鱼丸汤是漳州早餐中的一道清新之选,以其鲜美的汤底和Q弹的鱼丸而受到喜爱。

材料：

• 鱼肉（适量）
• 鸡蛋清（适量）
• 淀粉（适量）
• 盐、胡椒粉（适量）
• 蔬菜（如白菜、豆芽等）

做法：

1. 将鱼肉剁成泥,加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，制成鱼丸。
2. 将鱼丸放入沸水中煮至浮起,捞出备用。
3. 另起锅烧水,加入蔬菜煮至熟透。
4. 将煮好的鱼丸加入蔬菜汤中,加入适量的盐和胡椒粉调味。
5. 煮至汤底沸腾,即可出锅。

就是几种漳州特色早餐的做法,希望您能在家中尝试制作，享受一顿地道的漳州风味早餐。